蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶等在水解后，再干燥生成的淡黃色粉劑，具有特殊的肉香。蛋白胨富含有機氮化合物、維生素和糖類。根據來源不同，蛋白胨可被分為動物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨，其中動物性蛋白胨有胰胨、肉胨、骨胨、血液蛋白胨；植物性蛋白胨有大豆蛋白胨；微生物蛋白胨有酵母蛋白胨。
根據新思界產業研究中心發布的
《2021-2025年中國蛋白胨行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示，蛋白胨可以作為微生物培養基的主要原材料，在醫藥、發酵工業、微生物科研、抗生素生產等眾多領域得到研究，市場需求較高。蛋白胨生產技術壁壘較高，我國蛋白胨市場需求依賴進口。近五年，我國蛋白胨進口量呈現增長趨勢，在2015年約為450噸，到2019年達到1566噸。
我國蛋白胨出口量較低，且近五年呈現波動減少態勢，在2015年我國蛋白胨出口量約為170噸，在2017年蛋白胨出口量達到最高值，約為820噸，到2020年下降到280噸。我國蛋白胨進出口一直處于貿易逆差，進口金額遠高于出口金額，在2019年我國進口金額約為1500萬美元，而出口金額僅有180萬美元。
蛋白胨被廣泛應用在動物健康、疾病診斷和疫苗生產，具體體現在生物制藥中，細胞培養基的生成和工藝優化。隨著近幾年我國生物制藥產業的發展，細胞培養基市場需求持續攀升，在2020年我國細胞培養基市場規模約為45億元，預計到2025年達到80億元以上。受益于細胞培養基產業的快速發展，蛋白胨市場需求攀升，行業發展前景較好。
在生產方面，當前全球以及國內蛋白胨生產企業有新華生化、青島啟迪、Titan Biotech、科泰生物、榮成鴻德、湖州匯合生物等企業。但受限于生產技術原因，國內蛋白胨產量低，產品質量較差，不能夠滿足醫藥、抗生素、微生物研究領域的需求，主要被應用在發酵工業中，未來市場發展空間巨大。
新思界
產業分析人士表示，蛋白胨在生物醫藥生產和微生物研究等領域應用前景較好，隨著近幾年我國生物醫藥產業的發展，蛋白胨市場需求持續攀升，行業發展前景較好。在生產方面，我國已經擁有能夠生產蛋白胨的企業，但受限于技術原因，國內蛋白胨產量較低，且產品質量差，不能夠滿足國內高端領域需求，因此我國蛋白胨進口量仍舊呈現增長趨勢。
