工業辣椒是一類專門為工業用途而培育、種植的辣椒品種。從外觀上看，工業辣椒與普通食用辣椒并無顯著差異，但其辣度卻遠超普通食用辣椒，這一特性使其成為提取辣椒素類產品的優質原料。在醫藥領域，利用辣椒素具有的鎮痛、消炎等藥理作用，經提取、加工制成的藥膏、貼片等產品，能輔助緩解肌肉疼痛、關節炎癥等不適癥狀；在安防領域，辣椒素被用于制作辣椒噴霧、催淚瓦斯等防暴裝備，關鍵時刻能夠有效威懾不法分子，保障公共安全；在農業領域，工業辣椒提取物可作為天然生物農藥，因其刺激性對害蟲具有驅避、抑制作用，減少農作物病蟲害，助力綠色農業發展。
中國工業辣椒種植有散戶種植和企業規模化種植等多種形式。其中，企業規模化種植是中國工業辣椒最常采用的種植方式；散戶種植適合小規模農戶，難以實現高效管理和標準化生產。中國政府對農業產業的支持，特別是鼓勵農民創業和創新、企業投資農業產業的政策，為工業辣椒的發展提供了有力保障。隨著種植技術的發展和工業辣椒品種的改良，工業辣椒的產量和品質都得到了提升，這進一步推動我國工業辣椒供給量的增長。根據新思界產業研究中心發布的
《2025年工業辣椒行業投資可行性分析報告》顯示，2024年中國工業辣椒供給量為5.44萬噸。
近幾年，國內工業辣椒行業普遍采用“公司＋合作社＋農戶”的利益聯結機制，既能帶動村民共同脫貧致富，又能夠降低企業的生產成本，實現合作共贏效應。整體上看，國內工業辣椒企業以中小型企業為主，通過在當地構建“公司＋合作社＋農戶”的合作模式，定向收購當地農戶的工業辣椒或者小范圍種植工業辣椒，大型企業較少。國內代表性的工業辣椒企業主要為麗江普宇飛騰農業科技發展有限公司、楚雄宏豐農業科技開發有限公司、鎮沅林成工業辣椒種植專業合作社、云南宏綠辣素有限公司、福建省意達科技股份有限公司等。
新思界
產業分析人士認為，工業辣椒在食品、醫藥、農藥、安保等領域具有重要的應用價值。預計未來，中國工業辣椒下游行業發展將會持續向好，進而帶動工業辣椒的需求不斷增長。但現階段，國內工業辣椒行業在高純度產品深加工方面仍有待于提升和加強，國內生產企業需要加大研發力度，實現技術突破與提升。一方面，工業辣椒生產企業應設立研發中心，不斷進行研究和試驗，突破高純度工業辣椒生產瓶頸，提升產品的競爭力；另一方面，工業辣椒生產企業應加強與應用端客戶、高等院校的技術交流與合作，及時了解工業辣椒的應用或技術動向。此外，隨著國內工業辣椒企業數量逐漸增加，市場競爭日趨激烈，國內工業辣椒企業還需努力打造自身優勢品牌，提升品牌影響力，通過提高產品質量，為客戶提供滿意產品和優質服務等方式來提高企業的品牌形象，增強工業辣椒產品在國內外市場的競爭力。
