按照甜度劃分，甜味劑可以分為低甜度甜味劑和高甜度甜味劑。目前，低甜度甜味劑仍在市場中占有非常重要的位置，主要有蔗糖、異構糖漿屬大量甜味劑等。新思界
產業研究中心出具的《
2021年全球及中國低甜度甜味劑產業深度研究報告》顯示，全球低甜度甜味劑產業市場規模將從2021年的28億美元，增長到2026年的37億美元，復合年增長率為5.7%。消費者對健康和保健意識的日益增強，推動了對低甜度甜味劑的需求。
山梨糖醇部分占低甜度甜味劑市場的最大份額
基于類型劃分，山梨糖醇細分市場占據低甜度甜味劑市場最大的份額。山梨糖醇主要用作甜味劑、保濕劑、調味劑和利尿脫水劑，山梨醇可以用于多種行業，如食品和飲料、藥品、化妝品和個人護理產品等。
食品行業需求在低甜度甜味劑市場中占有最大的份額
根據應用行業劃分，食品細分市場是整個低甜度甜味劑市場中最大的細分市場，食品行業需求的增長，主要歸因于低甜度甜味劑表現出的功能和感官特性的優越性，使其成為大多數食品應用的理想選擇。
在預測期內，烘焙產品應用預計將占低甜度甜味劑市場的第二大份額
按食品應用再細分，低甜度甜味劑市場細分為糖果、烘焙產品、乳制品和冷凍甜點以及其他食品應用，烘焙產品中對低甜度甜味劑的需求正在上升。因為低甜度甜味劑具有一定的甜味，并能延長保質期并充當填充劑，低甜度甜味劑可作為烘焙產品中蔗糖的替代品。
在預測期內，液體形態產品預計將占低甜度甜味劑市場的最大份額
按形式劃分，低甜度甜味劑市場分為干甜味劑和液體甜味劑，液體形態產品將占整個低甜度甜味劑市場的最大市場份額。因為與粉末/晶體低甜度甜味劑相比，液體形態產品具有成本優勢，需要更少的加工成本和時間，因此液體形態產品市場也將在預測期內以最高的復合年增長率增長。
全球低甜度甜味劑市場中主要的競爭者包括：Ingredion Incorporated（美國）、ADM（美國）、Anderson Advanced Components（美國）、Tate & Lyle（英國）、Roquette Frères（法國）、Matsutani Chemical Industry Co., Ltd（日本）、Whole Earth Brands（美國）、CJ CheilJedang（韓國）、Samyang Corporation（韓國）、Daesang Corporation（韓國）、Van Wankum Components（荷蘭）、海倫（中國）、Sweeteners Plus（美國）、上海弘昊（中國）、Savanna Ingredients（德國）、上海楓晴（中國）、Apura Ingredients（美國）、山東西鄉集團有限公司（中國）、Icon Foods（美國）和Bonumose Inc.（美國）。
